农村山上采的野生蕨菜,和腊肉炒着吃,吃出 [复制链接]

山上真的是一个大宝藏，什么都有，今天就讲讲大家都知道的蕨菜。经过这次疫情之后，山里的生活让大家都很羡慕，当城市的我们被关在钢筋混泥土里，农村的人们还能在山野当中，找到很多野菜，美味又养生。

蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽，蕨菜幼苗小而尖，卷曲地向内弯抱着，形似猫爪状。蕨菜的叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，可以食用。

蕨菜是一道不可多得的时令菜，反正我是宁愿少吃荤菜，也要趁着时节多多品尝当季的美食，不然过了时节就没有了。

如何选择蕨菜

因为蕨菜一般没有种植的，都是山农到山上采摘回来的。有的蕨菜是不能吃的，带走微弱的毒性，所以我们选择食用时要鉴别，不可胡乱食用。一般我们要选择那种带走暗红色的种类，不要食用青色的。如果是自己去山上采摘，回来一定要让家里老人辨别一下，才可食用。

老家在农村，经常有机会摘些野菜，蕨菜可以说是除了折耳根和蒲公英之外，最受欢迎的一种了。

如何处理蕨菜

蕨菜的身上一般带走细小毛刺，蕨菜最上面的类似花朵的头部也不能食用，我们一定要把买回来或者自己采摘的蕨菜处理过后才能食用。蕨菜的处理方面，最好是用开水先把蕨菜上的毛去掉，或者把蕨菜放入锅中煮熟，这些步骤都是为了去除蕨菜身上的毛刺和蕨菜本身的苦涩味道。

蕨菜的吃法

蕨菜有很多种吃法，下面我来分享一下我最喜欢吃的做法，那就要当属蕨菜炒腊肉了。

食材：有蕨菜，姜末，蒜末，腊肉，食用油，辣椒，鸡精等。

1、腊肉切成小片，蕨菜开水去除毛刺切成小，红辣椒切成圈备用。

2、起锅烧水，将切好的蕨菜水开后入水1分钟捞出备用。

3、起锅烧油，放入切好的腊肉爆香，接着加入姜末，蒜末，红辣椒炒香，加入处理好的蕨菜，在锅中加入食盐，少量生抽，鸡精，充分加热后即可出锅。

蕨菜有种天然的野生香，尤其加上腊肉，吃起来就是农家的味道，忘不了的味道。

总的来说，蕨菜是一道可口的时令菜，只要我们学会正确处理蕨菜，就能去除有害成分。就可以制作出美味的蕨菜，也可以放心食用。