追溯食用燕窝历史，可谓是众口不一。有人认为历史可以追溯到年前的中国唐代，是被中国航海的水手从南洋暹罗一带带回，并当作御膳供奉给皇上。在那个年代，食用燕窝是皇帝与皇族的特权。
乾隆几次下江南，每日清晨，御膳之前，必空腹吃冰糖燕窝粥。一直到光绪朝御膳，每天都少不了燕窝菜。
中国人食用燕窝已有多年的历史，而明代郑和是中国食用燕窝的第一人，据史书记载，早在郑和下西洋时，远洋船队在海上遇到了大风暴，停泊在暹罗湾（现在泰国湾）的一个荒岛处，食物紧缺。他们无意中发现了藏在悬崖峭壁上的燕窝。于是郑和就命令部属采摘．洗净后用清水炖煮，用以充饥。数日后，船员个个脸色红润，中气颇足。回国时，郑和带了一些燕窝献给明成祖。从此．燕窝成了中国人割舍不掉的珍馐补品，郑和也成为中国史料记载中最早食用燕窝的人。
在此之前，元代贾铭（公元-]的《饮隹须知》一书中就有燕窝的记载。清康熙年的《调鼎集》记载的数十种“上席菜单“中，名列首位的就是燕窝。
燕窝的生长环境
燕窝按生长环境分类主要为洞燕和屋燕2种。世界上最原始的燕窝都是洞燕，洞燕也称岩燕，它是最原始的野生燕窝，多产于沿海峭壁岩洞中，野生盒丝褐雨燕用纯唾液筑成的巢窝被称为天然洞燕窝。
采集洞燕者冒着生命危险，攀登于悬崖之间．附着于岩壁之上，一举一动，扣人心弦，一失足即坠入深壑粉身碎骨。所以洞燕之名贵。
海燕生活在海上，筑巢的材料不易寻获，经几千年的进化，为适应繁殖环境，最方便的就是本身具有的唾液．这也正直了物竟天择．运者生存的变化。海燕筑巢为让幼燕有一个安全成长的环境，故多筑巢于海中火山溶岩所形成的孤岛，这种在天然溶岩中的燕巢，就是洞燕
屋燕从20世纪开始出现，是白巢金丝燕的后代，当地原住民最先发现白巢金丝燕飞入屋内的横粱上筑窝，食物来自郊外田野的飞虫，燕窝营养也豪不逊色。洞燕因过度采集，导致其产量少所以价格极其昂贵。目前，印尼出口的白燕窝目前有87%左右来自屋燕。
所谓屋燕．即专门为燕子建的屋子，但是光建好燕屋是不行的，必须要在燕屋里艘音乐，没有音乐的屋子．是肯定吸引不到燕子入住的，而这个音乐就是插放的金丝燕叫声。除了印尼的屋燕展开规模之外，马来西亚也不甘示弱，马拉西亚群岛几乎全岛都有屋燕。
燕窝的加工流程
好的燕窝质量得益于高水准的加工流程，不添加任何化学物质。
按颜色分类的燕窝
燕窝按颜色分类主要有三种为：白燕，黄燕、血燕。其中白燕最为广泛，而血燕为红色燕窝，东南亚地区一直部称为红燕。真正的血燕量少价高可遇而不可求。血燕的形成需夏天时地利燕和等各方面条件的完美契台，存在极大的偶然性。
1．白燕
白燕窝其实就是燕窝的一种颜色，会比黄燕和血燕白，但是也不是全白的，里面会有点发黄。其中白燕盏是白燕窝中等级最高的一种，而白燕盏又有洞燕盏和屋燕盏之分．屋燕的白燕盏又因其盏型和品相与质量分为超等，特级，一级等不同等级。
印尼特级白燕盏
印尼一等白燕盏
特选官燕盏（未洗）
超级洞燕盏
2、血燕
血燕盏，此种燕窝呈血红或浅红色。多数是棕尾金丝燕筑造的巢。由于棕尾金丝燕生存的环境里有较高的氧化铜，捕食的昆虫体内含铁补铁产品，补铁资讯成份又较高，因而它分泌的唾液呈浅红色，因此得名为血燕。相比其它燕窝，血燕含更多的铁。由于产量少，需求高，故其价格较其他备类燕窝要高。
印尼至尊超级血燕盏
印尼至尊特级血燕盏
特选血燕盏
3，黄燕
黄燕盏也称为金丝燕盏。是金丝燕筑成的窝，颜色以米色和金黄色为主。此种燕窝含矿物质较白燕多，故炖后口感亦较爽口。
顶级金丝燕盏
印尼特级金丝燕盏
来自于印尼金丝燕，燕盏呈金色。以其稀有而出名的金丝燕窝舍有丰富的矿物质，尤其适合孕妇食用。金丝燕窝对产后恢复也有很大的帮助。
印尼极品金丝燕盏皇
特级金丝燕盏丝
黄燕条
按形状分类的燕窝
燕窝在加工后按形状分类为六大等级：燕盏，燕条．燕角，燕丝，燕碎、燕饼等。在同质量的燕窝产品中，其中燕盏最贵，其余依次次之。
燕盏是采摘时保留了完整的燕窝形状，分为船盏（半月型）和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢，呈半月形状，称作船盏，而燕子在墙角或拐弯处筑的巢，呈三角形状，称作三角盏。
船盏
三角盏
2．燕条
燕窝除毛后，虽未能保持盏状但纤维完整，称为燕条。一般是指燕毛较多的原料，加工后无法归类燕盏的燕窝我们也称为燕条。形状没有燕盏漂亮，大条小条均有。
上等草燕条
3．燕角
燕角是支撑整个燕窝重量的部分，燕窝两端与壁面连接的部分。常为配台完整的燕盏形状，挑毛时候被工人剪下。发头：园为燕角质地比较坚硬．泡发和炖煮所花费的时间都比较长，泡发率一般。
印尼燕角
4．燕碎
燕碎是指在挑毛，清洗或运输的过程中．燕窝碎裂的部分，却又无法成为燕条的，被称之为燕碎。燕细碎没有特定的形状．其形状细碎且来自燕窝的不同部位。
5．燕饼
燕饼是把燕条莲接一起，再配上碎的燕窝，倒模制威饼状，称为燕饼。
印尼精选燕丝饼
金丝燕饼
窝形燕饼
按产地分类的燕窝
1．印尼
印度尼西亚是一个神秘而美丽的国度，在这个国度盛产的物产里，最为人所称道的当属被华人推祟的滋补珍品--印尼的燕窝。印尼的燕窝占全球燕窝总产量的80%．所以印尼被誉为“燕窝之乡”。早在清朝时，爪哇岛巴塔维亚港(今印尼首都雅加达)就是我国最大的燕窝进口地。
2．马来西亚
哥曼通洞（Gomantongcave）位于东马来西亚的沙巴州山打根市(Sabah)是马来西亚的第二大州，位于东马，在婆罗洲的北部，哥虽通洞是一个天然溶洞，这里因特殊的自然环境，每年吸引数以百万计的金丝燕在洞里筑巢。哥曼通洞所产燕窝由于品质超群且数量有限成为燕窝中的极品。
世界上最顶级的燕窝，非哥曼通洞燕莫属。尝过一盏洞燕，才能算一个真正吃过燕窝的吃货．而尝过哥曼东洞燕，才能算吃过洞燕。
金丝燕种类，沙巴有最好的燕群：东马的金丝燕以戈氏金丝燕为主，西马的金丝燕是另外一种金丝藕--爪畦盒丝燕。
3．泰国
泰国燕窝产量不多，约全世界产量的百分之五左右。其品种以洞燕为主，分布沿海的区域有：宋卡地区有白洞燕，和红洞燕．甲米地区主产白洞燕。春蓬地区以红洞燕为主，也有少部分白洞燕。
泰国燕窝和马来西亚的燕窝口感是不一样的，这个是由于他们的生长环境不一样导致的，泰国燕窝一般是洞燕，洞燕口感比较韧一点，也比较腥，刚采集下来，燕毛比较多些。马来西亚的屋燕更加卫生环保，口感比较软滑。
泰国顶级血燕盏
泰国极品血燕盏皇
4．越南
越南属热带气候国家，全年炎热多雨。生栖在这里的金丝燕是灰腰金丝燕。越南的会安，其空气，环境，气候等都非常适宜灰腰金丝燕生活，因而是灰腰金丝燕的最佳集聚地。越南燕窝，最有名的是会安燕窝，以至于有人说：不吃会安燕，不算吃燕窝。会安燕窝品质出众，厚身．发头足，香味很浓，特别Q爽但是会安燕窝的产量较小。
会安頭期一级燕盏
会安頭期燕盏条
会安頭期燕顶级盏条皇
食用燕窝的益处
燕窝的历史可追溯到年前的唐代．从那时起，燕窝就开始成为宫廷供品，为历代帝王所服务。如今，这种无上的美昧正因为它的营养和美容养颜的价值被人们所熟知。事实上，无论是哪个年龄段的人．食用燕窝都有极大的益处。
成年人和老年人--能有一个更强健的身体。蛋白质是健康饮食的一个重要营养素，而燕窝正含有丰富的蛋白质，这有助于强健我们的身体功能。定期食用燕窝可以帮助提高人们的免疫系统，增强身体活力。
孕妇和新生的婴儿--持续为母亲和孩子提供能量，定期食用燕窝有助于为怀孕的母亲提供营养，增强胎儿的抵抗力。它也将长期有益于婴儿未来的成长和发展，女性食用燕窝也有助于在生产后快速恢复苗条的身材。
儿童--成长期的重要环节，燕窝可以促进人体细胞的繁殖，因此可以促进新陈代谢，提高儿童免疫力。
美丽--让肌肤逆龄生长，女人吃燕窝含有表皮生长因子，可以加速细胞的新陈代谢有利于伤口修复。同时表皮生长因子是一种重要的蛋白质，可以刺激细胞产生胶原蛋白，有效还原肌肤弹性，藏少皱纹，淡化色斑，是美容护肤的佳品。
燕窝的食用方法
清代诗人袁牧在其烹饪著作《随同食单》有写对燕窝独特的看法：“燕窝贵物原不轻用。如用之，每碗必须二两，先用天泉水泡之，将银针挑去黑丝。用嫩鸡汤、好火腿汤．新蘑菇三样滚之，看燕窝变成玉色为度。燕窝为雨燕科金丝燕用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。自中国明代以来，燕窝被砚为名责食品。
冰糖燕窝的功效中医以为燕窝可以养阴润燥，益气补中、治虚损、咳痰喘，咯血，久瘌，妥善于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，瘘多咳嗽，老年慢性支气管炎，支气管延伸，肺气肿、肺结核．咯血吐血和胃痛病人食用。
石斛花旗参炖官燕治糖尿和高血压心脑血管病状，养胃，补肝肾肺五脏．养血壮阳，改善风湿，前内腺炎。
牛奶炖燕窝美容又养颜，会让皮肤变得光洁柔嫩细腻，还能够减少脸上的皱纹使得人们面色红润。
术瓜炖颜窝凡病后虚弱、痨伤，中气亏损各症，配台燕窝作食，能滋阴调中。使人皮肤光滑、有弹性和光泽。
冬虫草夏燕窝凡经电疗，化疗而引起的后遗症，如咽千，咽痛，肿胀．便秘。声嘶、作暇普，食冬虫夏草燕窝都有明显的改善。
冰糖血燕含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧．增加思维．抗敏厩，补其先后天之。对食道癌，咽喉癌，胃癌、肝癌，直肠癌等有抑止和抗衡作用
