治疗白癜风最专业的医院 http://bdfyy999.com/今天的迎泽区桥头街路口，“六味斋”老店的顾客仍熙熙攘攘，店内悬挂的金字招牌被时光擦得愈加闪亮，袅袅肉香仍滋养着太原市民的味蕾。
六味斋之前身，乃“福记酱肘鸡鸭店”，始创于年（清乾隆三年），山东掖县人刘凤翔与山西太原酱肘花传人刘德山在北京西单牌楼附近开设一家专营熟肉制品的店铺，至此，基业初奠。年，太原传统名吃酱肘花荣归故里，严守千年制作工艺再续传奇。古有“五味俱全”之说，再好的吃食，也不过酸、甜、苦、辣、咸而已，当时店里有人提出，酱肉名誉京师，靠的就是一个“香”字，“香”就是第六味，于是“六味斋”之名，至此问世，饮誉至今。
初创至今，“六味斋”已有年的历史，不管是平日还是节日，“六味斋”的酱肉始终是太原人餐桌上的佳肴之一。浓浓的香味，鲜嫩的肉质，酱肉不仅色香味俱全，还承载着一段美谈。
据传，“六味斋”的两位创始人在一天夜里边煮肉边喝酒，结果喝醉睡着了。醒来之后，发现肉早已在锅里煮烂，把肉捞出来，还剩一锅浓浓的肉汁。两人觉得肉汁倒掉实在可惜，就把肉汁涂抹在肉上。谁知这样做出的肉酥软香嫩，味道鲜美，大受欢迎。从此，两人便把这种煮肉的方法沿袭下来，酱肉由此而生。后来“六味斋”最负盛名的酱肘子得到乾隆皇帝的赞誉，遂成为御用贡品。
随后，时代变迁，“六味斋”在全国各地的分号渐次凋零，唯有太原“六味斋”留存下来。年，太原六味斋实业有限公司成立。经过20多年的发展，已成为集“中国驰名商标”“中华老字号”“国家级非物质文化遗产”“国家4A级旅游景区”四大国家级荣誉于一身的农业产业化国家重点龙头企业，进入了“全国肉制品行业百强、豆制品行业前五十强”行列。
经过时间的积淀和工艺的不断改进，“六味斋”传承余年的酱肉在保持传统风味的同时，制作更加科学规范，每天满足万千家庭的消费需求。
“六味斋”酱肉制作技艺为国家级非物质文化遗产。酱肉精选猪五花肉，辅以“六味斋”独门配方，经数十味中药材去腥提香，百年老汤增味增香，运用传统饮食文化及传统中医文化的原理，“君臣佐使，医食同源”，凝练天然肉香与香辛料香于一体，经选料、分割、浸制、酱制、出锅、制酱、刷酱、检验八道大工艺及几十道小工序制作而成。
成品的酱肉外裹凝固的酱汁，看着晶莹鲜亮，散发着诱人的肉香，一口咬下去，熟而不烂、甘而不浓，肥而不腻、瘦而不柴，很多老太原人几天不吃“六味斋”酱肉便食不甘味。
桥头街的“六味斋”老店，酱肉产品品类齐全，有酱肘花、酱肉、酱猪蹄、酱猪头肉、酱牛肉等品种。
门店负责人王彩侠介绍，酱肉和酱肘花是六味斋最具代表性的产品，也是门店销量名列前茅的产品。
“六味斋”酱肉这一传统美味在保留老味道的同时，已纳入现代化的生产流程。在生产酱肉等传统熟肉制品时，“六味斋”对原材料精挑细选、严格把关，保持传统制作工艺流程，实施标准化操作，为传统食品加工提供了良好的生产条件和销售环境，确保产品质量和食品安全。
今天的“六味斋”，已形成多个产品系列，除酱肉系列产品外，还有豆制品系列产品，主食、速冻、烘焙系列产品和杂粮系列产品。
香干、名干、素牛肉干、豆腐、豆浆……近五十种豆制品满足人们各种口味。其中，名干继承传统生产工艺，三卤三晾而成，黑中透红，柔亮有光泽，口感筋道，滋味鲜美。
年，“六味斋”成立了主食加工厂，开始主食及速冻类产品的生产，目前有馒头、速冻饺子、汤圆、粽子、月饼等50多种产品。年，“六味斋”作为首批企业被国家农业部授予“全国主食加工业示范企业”。
5年10月9日，“六味斋”在有“塞上绿洲”之称的山西省朔州市右玉县建立了20万亩的杂粮种植基地，有有机羊眼豆、有机燕麦片、有机燕麦米、豌豆面糊糊、有机玉米糁等多个杂粮品种，其中20亩种植基地已通过有机认证，保证了杂粮原料供应的绿色安全。
民以食为天，食以安为先。“六味斋”的食品生产严格执行“五不放过”原则，即对影响产品质量的因素“不查清原因不放过，纠正措施不落实不放过，分不清责任不放过，不受教育不放过，质量未改进不放过”。比如生产酱肉，“六味斋”精选新鲜猪五花肉，从解冻到刷酱要经过5次除毛处理；生产酱肘花，只选用优质猪前肘为原料；修割猪头时，把对人体有害的淋巴全部切除，同时修理掉猪眼皮、耳窝等；做豆腐，严格规范使用食用卤水……
年，六味斋实业有限公司在太原清徐国道徐沟路段，建成占地近亩的食品工业园“云梦坞”，并于年荣获国家AAAA级旅游景区称号。这里有“六味斋”发展历史谱系展示，有宽敞明亮的现代化生产车间和适应现代消费需求的场所。
从桥头街到“云梦坞”，“六味斋”完成了传统企业向现代企业的转变，老字号焕发出新的生机与活力。
