查阅多部医典发现，南瓜一身都是宝，南瓜藤堪称神草。《本草纲目》中记载南瓜藤有清热作用，瓜蒂有安胎功能、根治牙痛。其他医学著作中分别记载南瓜藤对泌尿系统结石、虚劳内热、高血压有作用并且能清肺化痰、消暑补水、通便减肥、调节经期、安神戒烟、治疗胃痛等病症。从医书记载中可见，南瓜藤不失为神草，更重要的是南瓜藤无*稍加烹调即成美味。南瓜自明朝正德年间由葡萄牙人带入闽浙，因此南瓜一直以来被民间称之为倭瓜、番瓜、番南瓜，从其别称上看，我们就不难理解，人们为什么忽视南瓜，就更不用说南瓜藤了。这也使得很多人忽略了南瓜藤的巨大食、药用价值。所以很多人不吃，更不懂吃，甚至不屑吃，也就不足为怪了。5月初夏，“二阳”抬头的情势下，仅就消暑补水、清肺化痰功效而言就值得我们大吃南瓜藤。那么，南瓜藤到底要怎样吃好吃？怎样才能让更多人大吃、特吃而不辜负南瓜藤的“美意”呢？
因此，作为已经知道南瓜藤价值的小编，很高兴在这里与大家一道分享三道简单、易做、美味的南瓜藤菜肴。
哦，对了！南瓜藤好吃，但还有点小麻烦，吃之前先认识一下南瓜及南瓜藤吧。南瓜藤全身包括茎、叶子、花蕾、花柄、花萼等除花冠及叶卷须外布满刺毛、筋膜。因此，在烹制南瓜藤之前要先行处理南瓜藤，去除表面筋膜及刺毛，以免严重影响口感。
凉拌胡萝卜丝南瓜藤
主要食材：南瓜藤克去除毛刺筋膜成段、胡萝卜切细丝
辅助食材：红椒、葱白切丝，辣椒粉、小米辣切圈、食盐、鸡精、蒜末，生抽，白醋、食用油
做法：
南瓜藤段、胡萝卜丝洗净，开水下锅焯至断生装入盆中备用
碗中依次加入辣椒粉、蒜末、生抽、白醋、鸡精、红椒丝、葱白丝、食用盐并淋入7成热食用油调匀
将步骤2中料汁倒入盆中拌匀装入盘中即成菜
此菜富含维生素、膳食纤维且口感脆爽是难得的夏日消暑气、解燥热，清肺祛痰之美味佳肴。
蒜蓉炒南瓜藤
主要食材：南瓜藤克去除毛刺筋膜成段
辅助食材：木薯淀粉、红椒、葱白切丝，小米辣切圈、食盐、鸡精、蚝油、白糖、蒜末，生抽，食用油
做法：
热锅放油，加入蒜蓉煸炒至蒜蓉微焦发*，放入南瓜藤段大火翻炒
碗汁调配，碗中依次加入清水适量、生抽、蚝油、鸡精，白醋、白糖、食盐调匀
碗汁烹入锅中继续翻炒待成熟勾薄芡收汁即可
此菜特点,保留了南瓜藤所有本色，营养流失极少、能被人体充分利用，而且口感甘甜、脆爽。
上汤南瓜藤
主要食材：南瓜藤克去除毛刺筋膜成段
辅助食材：鸡蛋1个，咸鸭蛋1个，海带结50克，火腿肠1根（25克）木薯淀粉、小米辣切圈、食盐、鸡精、蚝油、白糖、生抽，食用油
做法：
热锅加油将鸡蛋煎熟并打散、加入咸蛋、火腿肠煸炒出香味，烹入热水克大火煮沸换小火煮汤至奶白
加盐调底味并放入海带结、鸡精、蚝油、白糖、生抽继续炖煮5分钟
放入南瓜藤煮开加入少许水淀粉使汤汁更饱满即可出锅，撒几个小米辣圈点缀
特点：搭配合理，营养均衡且具备咸、鲜、香、爽、脆多层次口感。氨基酸、蛋白质、维生素、碘、钾等矿物质丰富，真是营养又健康。
以上就是本期分享的南瓜藤神草相关美食，你们有什么想法和建议呢?请在评论区留言。想了解老王话美食的更多作品，记得