小
寒
二
十
四
节
气
十二月节，
月初寒尚小，
故云，
月半则大矣。
——《月令七十二候集解》
小寒节气
01
长沙市非物质文化遗产展示馆
长沙晚报掌上长沙
联合出品
小寒，时间点在1月5—7日之间，所谓小寒，意思是说天气寒冷，但是却还没有到极点。小寒之后，我国气候开始进入一年中最寒冷的时段。
小寒三候
02
一候雁北乡
候鸟中大雁是顺阴阳而迁移的，此时阳气已动，大雁向北迁徙。
二候鹊始巢
“鹊”指的是喜鹊，它开始筑巢准备孕育后代。
三候雉始鸲[q]
“鸲”指鸣叫，雉鸟感受到阳气的滋长而鸣叫。
小寒长沙非遗
03
天寒地冻北风吹，小寒时处二三九，根据中医“冬藏”理论，冬季人体需要精气内藏，蓄积以应对寒冷，此时有“膏方补一补，来年无病苦”的说法。
在浏阳的西乡，冬季湿冷，当地人素有食用牛胶膏滋补身体的习惯，牛胶膏是选用本地优质黄牛皮、牛骨为原料，加入黄芪、当归、党参等养生药材，历经三天三夜慢火慢炖古法熬制而成。
项目名称：浏阳牛胶膏传统制作技艺
项目级别：长沙市第六批市级
评定时间：年
项目类别：传统技艺
浏阳牛胶膏传统制作技艺
01
整皮
将一整张牛皮切成一块一块，然后除毛，除毛需要适中的温水；洗干净后，用清水泡上一整天。
02
化皮
将干净的牛皮置于大锅中，烧柴火煮一整天。
03
熬汁
放入天麻、熟地、当归、党参、山药、黄芪等药材熬煮，经过六次加水，熬煮三天三晚。
04
炒膏
将熬好的牛胶，加入红枣、核桃、枸杞等辅料，不断翻炒。
05
切膏
将炒好的膏压制成形，切块，便是美味、滋补的牛胶膏了。
黑如漆光的牛胶膏，
缀以香浓的黑芝麻、
鲜甜的红枣、
香脆的核桃仁等，
入口醇香，口感软糯。
滋补益气的浏阳牛胶膏
可谓是冬季进补的优选膏方。
-小寒-
浏阳牛胶膏传统制作技艺材料
湖南张太傅食品科技有限公司
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来源丨长沙非物质文化遗产展示馆
原标题：《小寒
长沙非遗与二十四节气》