《茶经》记载“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”，中华民族五千年文明画卷，每一卷都飘着清幽茶香。在龙门，这小小的一片叶子，也随着时代变迁，从小部分人增收的途径变成贫困乡村脱贫攻坚的抓手。
当前，龙门正着力构建生态产业体系，而“茶”在龙门县委全会报告中也被多次提及。根据部署，龙门正谋划通过茶博园项目带动、“一村一品”跟进、农业与旅游融合等举措，把茶产业做到规模化、专业化、现代化、品牌化，使其成为龙门“大山经济”的支柱产业和主导产业，带动一方百姓致富。
撰文：南方日报记者林文通乌天宇通讯员龙融心
摄影：南方日报记者梁维春
境内生长不含咖啡碱茶树品种
龙门县位于广东省中部，生态环境良好，山清水秀，空气清新，土地资源丰富，气候条件适宜，属于南亚热带季风气候，年平均温度21.8摄氏度，年降雨量.7毫米，非常适宜茶叶的生长。为此，当地一直都有种植茶叶的传统，县内有生长上百年的古茶树，龙门茶也因香味浓郁、口感醇厚，受到不少消费者的喜爱。此外，龙门还拥有独有的野生茶树植物资源，不含咖啡碱的茶——可可茶。
据记载，年我国著名植物学家张宏达教授在编纂《中国植茶志》时，首次在龙门一带发现可可茶。可可茶是目前世界上已知唯一自然生长不含咖啡碱的茶树品种。
可可茶在南昆山当地被称为毛茶，原是高山中的野生茶，产于南昆山海拔米以上的高山云雾处。以前，当地人要喝毛茶就要在每年清明时节进入深山中寻找。后来，当地人把毛茶移植到居住的村庄山上，实现林下种植。
拥有优质的资源，一些茶农看到了其中的商机。在南昆山下坪社区水口居民小组，张伟辉是当地有名的毛茶种植销售专业户，他早年成立了南昆山南舍茶叶农民农业合作社，共种植多亩毛茶。
此前，南昆山毛茶的传统做法是在清明时节寻摘茶树叶片，经去涩、炒干、搓揉，制成茶品，但是传统工艺制作后的南昆山毛茶有一个弊端，如果不是放置七八年以上的陈茶，泡水后入口比较苦涩，很多顾客不喜欢这种口感。年，张伟辉用“绿青改红”的方法，在保留南昆山毛茶原有品质的同时消除了入口的苦感，制作了除毛茶绿茶以外的红茶、白茶两个茶品，获得了市场的认可。
在年，随着种植和生产规模的提高，张伟辉购置了一套齐全的制茶设备，包括萎凋槽、揉捻机、发酵机、烘干机、炒茶机等，通过机械化生产，大大提升了毛茶成品的质量与产量，均价可达到每斤元。
尽管产品得到市场的认可，但很长一段时间里，种茶都只是龙门部分村民增收的一个途径，由于规模小，分布零散，未能引起较大的