黑芝麻、米,比例大致为4:1,这是最基本的原料,在此基础上还可以添加核桃、花生等。黑芝麻本身没有粘性,所以要想做出又香又稠的芝麻糊,还要加些米,这次我用的是糙米,还可以换成小米、黑米、紫米等等任何一种有粘性的米。
韩菜中的主食除了清凉爽口的冷面外,就是干香的拌饭了。拌饭主料是煮熟的白米饭,将其盛放在用石器制作、烧得烫手而又厚重的石锅内,加上肉丝、泡菜、豆芽、香菇蔬菜、煎蛋*丝等,依个人的口味,还可以放入适量的辣椒酱,搅拌均匀。比较特别的是锅底结成的脆硬锅巴,掺透在柔软的米饭中,令人感觉吃饭也有嚼劲。
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