为什么美国的猪肉那么便宜，又怎么养猪呢？
儿时食用的猪肉总是又香又嫩，而现在超市里卖的进口猪肉总是有腥味，肉质也不好。难道美国为了压低猪肉的价格，采用高效的自动化杀猪程序，为了省事不放血？非放血的猪肉可以吃吗？
先说明一点，我们经常吃的猪牛、羊鸡等肉在屠宰的过程中都是要放血的。不管是纯手工或机械化宰杀都要放血，如果不放血，死后血水就会进入肉里，加快肉的腐烂速度，不便保存。虽然解冻后看上去新鲜，但会有一股血腥的味道，煮过的汤也会凝固成渣。那美国人究竟如何杀猪呢？从宰杀到分拣猪肉的每一个环节都能做到美国的屠宰，整个过程十分有效率。
触电
先把可出栏的猪挑出来，让猪有序地排成一列进入电击操作间，电击装置将猪固定住，电击的过程只需3秒，但只需将猪晕电晕，便不会电死，四肢也在抖动。
出血
猪头被电晕后统一倒挂在传送带上，再由人工操作放血，放血过程快准狠，一般一刀一刀。
清洁除毛
工作人员确定血放完后，猪随输送带进入高温池，烫过后送入高压清洗间，猪从里面出来后全都白白嫩嫩。然后，猪进入高压火焰燃烧间，将猪毛烧掉，然后用打磨机将猪皮表面磨光。
清除内脏
猪的头部是第一次分解，设备较差的屠宰场会人工将猪肚切开，取出内脏。从开膛破肚到清理内脏，设备先进，全自动化机械化作业。脏器将进入另一操作间，如猪肝和猪心等需要人工切割的部位。
煮肉
猪头到这一工序只剩下肉和骨，全自动化机器就会开始拆分猪体，先把脊背分开，露出脊髓，再分开猪头与猪身，再从猪肚子部分把猪的躯体完全展开，分成两半。随后，猪体将被分成左右两部分分布到不同的作业带，各部分机械负责切一段。切割时只需将猪蹄、猪后腿、猪排骨各部分用一台专用器械完成切割，工人只需将所需切割的部位放置至正确位置，机器便可进行精确的操作。这台机器多厉害啊？在猪排和猪皮上，几乎没有多余的肉，流水线上的每一切刀只需要一个或两个装配工。有些部分不能机械切出完整的瘦肉，因此只能靠人工将多余的肥肉去掉。
检验包装速冻
每一块肉进入包装间后，将由全自动检测系统检测，看这块肉肥瘦均匀与否，是否符合出厂标准。检验完的肉将直接送到不同的集装桶，由人工统一包装后速冻起来等待运输。
手工装箱
既然放了血，为什么还要有腥味？自动宰杀一般追求速度，猪体倒挂放血时虽能放下大部分血液，但不能把血全部放干净，残存的血液就会进入肉中，而血液的主要成分血红蛋白中含有二价铁离子，铁离子会发出血腥的气味，接近铁锈的味道。前面提到了，血不净的话猪肉不太好保存，但美国猪肉分装后会速冻起来保存，超市当天没卖完的肉也会尽快处理，所以猪肉保存时间不长，所以保存时间不长。
但还有一点，那就是，美国人自己并不太爱吃猪肉，所以他们对猪肉的口感和口味要求都不高，而美国产的猪大部分都是出口国外，只要在出口的时候过得去就没问题。因此他们也没有刻意去改进这一点。
这一波美国屠宰场的操作足以展示机械化给畜牧业带来的效率和方便。在美国，一周的生猪屠宰量接近万头。那为什么美国的生猪屠宰能发展得如此发达呢？
提前实现自动化
20世纪80年代，美国开始大力推广养猪，小农场逐渐退出市场，代之以大型、超大型农场。这类农场不仅涌入了大量的资金投入，而且还招募了许多养殖专业人才，从两方面着手。一是生猪体重标准化，二是屠宰自动化，这两个方面相互补充。通过几年的努力，美国出栏的生猪基本上能达到体重、体型、瘦身比例、脂肪分布情况，为屠宰自动化奠定了基础。
低成本各环节
不但屠宰的自动化，美国畜牧业的各个环节几乎全部自动化。猪业也能自动化，除了绝育、配种、接生这些精细的活外，饲喂、清洗、消*、温度控制、通风等都可以通过设备的操作来实现自动化。可以大大节约人力成本。
不仅是这样，养猪业的兴旺也离不开土地成本低和饲料成本低的两个前提条件。美国的农业在大规模发展以前，已经实现了机械化的全面升级，从播种到收获，全靠人工操作的大型机械来完成。
与中国不同，美国的土地只有使用权，只能转让和租赁。在美国，农民一般都是土地所有者，一户拥有的耕地多达亩，农民之间可以自由买卖自己的土地，而且价格很低。一些农民不仅拥有自己的大农场，还拥有自己的耕地，而且能够自产自销，成本更低。
在美国，猪农可以说是世界领先的养猪专业户，美国一个人可以养猪头。不仅猪、鸡、鸭、牛、羊等行业也实现了自动屠宰自动化。因此我们经常听说美国超市的肉食非常便宜，最便宜的部分每斤也只有2-4美元。
事实上，我国目前也存在这样规模的生猪屠宰场，像牧原集团、温氏集团等龙头企业的养猪屠宰已能与美国抗衡。但是大多数地区仍采用人工屠宰，费时费力。我们国家的猪肉消费量很大，每年都有大量的猪肉供应。假如有一天我们也普及这种自动养殖模式，改良了放血这一步骤，就不会再吃冰冻的腥猪肉了。